Perkedel Ikan Lele

PERKEDEL IKAN LELE

Ikan Lele adalah sejenis ikan yang hidup di air tawar. Ikan Lele dapat diolah menjadi berbagai macam makanan yang dapat menggugah selera. Bagi penggemar Ikan Lele, salah satu olahan yang patut dicoba adalah Perkedel ikan lele. Bahan dan cara memasaknya pun sangat gampang untuk dicoba sendiri di rumah, dan rasanya tidak akan kalah dengan hasil olahan ikan lain lho. 

Biasanya perkedel terbuat dari ubi atau kentang plus telor. Kali ini kita akan menyajikan perkedel ikan lele, karena bahan utamanya dari ikan lele.  Prinsip pembuatan Perkedel Ikan Lele sama seperti membuat Perkedel Kentang pada umumnya, hanya mengganti kentang dengan Ikan Lele. Mungkin bisa dimodifikasi nantinya dengan cara mengganti dengan jenis ikan lain atau daging lain. Untuk bumbu halus, pastikan merasakan dahulu rasa adonan sebelum dicampur dengan telur kocok agar rasanya pas sesuai selera.

Bahan:

1 kg ikan Lele

1 butir telur ayam

Haluskan:

4 siung bawang putih

Merica dan garam secukupnya.

Cara Memasak:

1.         Bersihkan perut dan buang kotoran Ikan Lele, biarkan utuh, tidak perlu dikerat punggungnya (seperti saat mau menggoreng).

2.         Kukus dalam panci tertutup selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga matang. Angin-anginkan hingga dingin.

3.         Fillet daging Ikan Lele yang telah matang, pastikan bersih dari duri agar aman saat dimakan.

4.         Tekan-tekan daging Ikan Lele hingga hancur, campur dengan bumbu halus.

5.         Kocok lepas telur ayam, campurkan ke dalam adonan Ikan Lele.

6.         Bentuk menjadi bulatan-bulatan seperti perkedel.

7.         Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.

8.         Angkat dan tiriskan. 

9.     Perkedel Ikan Lele siap dinikmati sebagai lauk

Sumber :

·      Lestari, Endang.  2009. Resep, Indonesia Kumpulan  didownload dari laman  http://www.lestariweb.com/Indonesia/PerkedelIkan.php

          -      Prananta, Febri, 2015.  Kue sambosa ala restoran didownload dari laman dihttp://gudangresep88.blogspot.com

·      Sholiha, Nisa. 2017.resep sambosa praktis didownload dari laman http://www.kerjanya.net

Pempek Ikan Toman

RESEP PEMPEK IKAN TOMAN

Pempek  atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan dicampur tepung kanji, dengan tambahan telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam.  Disajikan  disajikan dengan kuah saus berwarna hitam kecokelat-cokelatan, yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko terbuat dari air, gula merah, ebi (udang kering), cabai rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Sebagai pelengkap, makanan ini menggunakan mentimun yang diiris dadu.

Biasanya pempek palembang terbuat dari daging ikan tenggiri atau gabus, kali ini kita akan coba membuat pempek dari ikan toman.

Cara membuat pempek ikan toman

 Bahan :

1.             1 kg tepung sagu (kualitas baik)

2.             1 kg daging ikan toman (giling halus)

3.             250 ml air es

4.             Secukupnya air bersih (rebus)

5.             1 sdt garam halus

6.             1 1/2 sdt penyedap rasa

7.             Secukupnya minyak (untuk menggoreng)

Bahan kuah :

1.             3/4 liter air bersih

2.             150 gr bawang putih ( cincang halus )

3.             60 gr air asam jawa

4.             250 gr gula merah ( sisir halus )

5.             1 sdm ebi kering bubuk

6.             100 gr cabe rawit ( haluskan )

Cara membuat kuah pempek ikan toman:

1.             Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai mendidih

2.             Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.

3.             Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.

 

Cara membuat pempek :

1.          Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan toman(sudah digiling), lalu aduk sampai merata.

2.          Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.

3.          Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran (selera)

4.          Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih, tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.

5.          Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).

6.          Angkat, lalu tiriskan.

7.          Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.

8.          Pempek ikan toman siap disajikan.

Sumber :

-          http://wartakota.tribunnews.com/2013/03/01/pempek-gabus-dido-resep-warisan-ibunda

-          http://foodkers.blogspot.com/2016/10/pempek-ikan-gabus-lenjer-kecil-pempek.html

-          https://www.merdeka.com/2018/02/22/gaya/cara-membuat-empek-empek-kln.html