Aneka Olahan Sate Ikan

1.      Sate Lilit Ikan Patin

Bahan-bahan

1. 1 ekor ikan patin (fillet, hancurkan)
2. 
   1/4 buah kelapa (parut)
3. secukupnya gula merah (sisir)
4. Secukupnya garam
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 1/3 sdt merica
7. Bumbu halus
8. 4 siung  bawang merah
9. 2 siung  bawang putih
10. 1cm  kunyit
11. 1 cm  lengkuas
12. 1 cm  jahe
13. 3 lembar 🌶 daun jaruk
14. Secukupnya serai

Langkah

·     Cincang daging ikan patin hingga halus

·   Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum angkat dan dinginkan

·   Campur bumbu yang telah di tumis kedalam daging ikan cincang, lalu masukkan kelapa parut dan santan, aduk rata

·   Siapkan batang sereh, ambil 1 sdm adonan lalu lilitkan kebatang sereh, lakukan hingga adonan habis

·   Kemudian bakar diatas bara api hingga matang sambil sesekali diolesi santan kental

·   Angkat dan atur dalam piring saji. Hidangkan hangat

2.  Sate ikan patin sambal matah

Bahan-bahan

1. 1 kg daging patin
2. Secukupnya merica bubuk
3. Sexukupnya garam
4. Secukupnya penyedap rasa
5. Sedikit Perasan jeruk nipis

Sambal matah  :

6. Bawang merah semau kita
7. Cabai rawit 20 biji (bisa kurang sesuai selera)
8. 2 buah Tomat
9. Daun kemangi (optional)
10. Jeruk sambal (limau)
11. Belimbing wuluh

Cara membuat

1.      Cuci bersih patin lalu dipotong dadu

2.      Campurkan merica bubuk,garam penyedap dan jeruk,masukan minyak goreng 3sendok aduk sampe rata,diamkan 5 menit biar meresap

3.      Lalu tusuk daging patin ke tusuk sate

4.      Bakar ke arang atau pemangang anti lengket

5.      Balik bali sate sampe warna coklat emas,setelah matang angkat,tiriskan

6.      Sambal matah: tiris bawang bulat bulat,tiris cabe,tomat dan jeruk limau dan belimbing,masukan garam dan penyedap aduk hingga rata dan koreksi rasa.

Sajikan terpisah atau bisa disiram sambal matah

3.      Sate Ikan saos kacang

Bahan:
250 gram ikan tenggiri fillet, potong 1 1/2 x 1 1/2 x 1 cm
   2  lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh air jeruk limau
13 buah tusuk sate

Bahan Saus Kacang:

100 gram kacang tanah goreng, haluskan
    1 sendok makan kecap manis
200 ml air panas
1/2 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok teh air

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah keriting, rebus
3 siung bawang putih, rebus
1/2 sendok teh terasi, bakar
1/2 cm kencur
1/2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula merah sisir

Cara membuat Sate Ikan Saus Kacang:

1. Saus kacang, aduk rata kacang tanah, bumbu halus, dan kecap manis. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.

2. Lumuri ikan kakap dengan campuran garam, merica bubuk, air jeruk limau, dan daun jeruk. Diamkan 15 menit.

3. Tusuk-tusuk ditusuk sate. Lumuri dengan saus kacang. Bakar sampai harum.

4. Sajikan sate ikan setelah disiram sisa saus kacang.

 

anik faoziyah~ bunda baby AR

ttp://sajiansedap.grid.id/Masakan/Panggang/4-Langkah-Mudah-Membuat-Sate-Ikan-Saus-Kacang-Yang-Bikin-Ngiler 3 Mei 2017