CIRI IKAN YANG SEHAT DAN AMAN UNTUK DIKONSUMSI

Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat akrab di negara maritim seperti Indonesia.  Kandungan gizi ikan yang kaya akan protein, menjadikan popularitas ikan hampir setara dengan daging. Meskipun ikan memiliki bau amis, Namun ikan merupakan makanan yang mempunyai sumber gizi sangat baik bagi kesehatan tubuh. Sehingga ikan juga salah satu makanan yang dijadikan pilihan oleh kebanyakan orang.

Ikan merupakan salah satu menu wajib yang biasa dihidangkan dalam menu makanan sehari-hari. Mulai dari ikan bakar, ikan goreng, masak pindang, ikan kuah kuning sampai yang direbus, semuanya merupakan cita rasa lokal khas Indonesia yang selalu diincar. Untuk mendapatkan kelezatan yang sempurna dari ikan yang kita masak, pastikan untuk mendapatkan ikan yang fresh.

Sayangnya, informasi tentang cara memilih ikan yang baik dan masih segar untuk dikonsumsi belum mendapatkan sorotan yang cukup baik  Untuk mendapatkan rasa masakan yang enak dan sempurna, Tentunya harus menggunakan  ikan yang masih segar. Karena ikan segar memiliki cita rasa yang lebih lezat dibandingkan ikan yang sudah dalam kondisi diawetkan, Dan kurang layak untuk dikonsumsi. Untuk memperoleh  ikan segar yang dijual di pasaran, tentu harus mengetahui ciri-ciri dari ikan segar itu sendiri, sehingga ikan yang sudah dibeli layak untuk dikonsumsi dan bisa mendapatkan manfaat dari kualitas ikan tersebut.

Untuk itu perlu adanya edukasi mengenai ikan yang aman kepada masyarakat. "Masyarakat perlu diajari mengenai hal ini mulai dari ikan diangkat hingga dijual, dan siap untuk dikonsumsi.

Untuk mengetahui tanda-tanda ikan segar atau tidak, diharuskan untuk memperhatikan secara teliti dari segala sisi. Fresh atau tidaknya ikan bisa dilihat dengan kasat mata. Berikut adalah ciri-ciri ikan segar yang sehat untuk dikonsumsi:

1. Mata

Ciri ciri ikan segar dari mata dimana secara fisik mata ikan segar antara lain :

• Cerah, Putih dan hitam pada mata terlihat nampak
• Bening, Mata ikan segar bening tanpa ada cacat
• Nampak Mata Ikan menonjol Atau mata ikan segar cenderung ke luar

·         Ikan yang segar dapat terlihat dari mata ikan.

Mata ikan yang segar memiliki mata yang terang, bening, dan cembung. Jika dilihat secara kasat mata, bisa terlihat jelas dan mengkilap. Sangat terlihat perbedaannya dengan ikan yang tidak segar, biasanya ikan yang sudah tidak segar cenderung matanya buram dan terlihat pucat.

2. Insang

Ciri ciri ikan segar dari Insang dari pengamatan maka akan nampak warna pada insang merah dan tertutup lending bening. Apabila warna insang sudah berubah coklat maka di pastikan ikan tersebut sudah busuk.

3. Warna

4.  Aroma & Sirip Ikan

Aroma ikan juga bisa menjadi tolok ukur kesegaran ikan yang dijual di pasar. Ikan yang segar akan memiliki aroma yang cenderung lebih amis. Sedangkan ikan yang tidak segar, memiliki aroma amis yang sedikit dan juga terasa asam. Kembali melihat pada fisik ikan, sirip yang kuat menandakan ikan tersebut masih dalam keadaan fresh (segar). Badan ikan yang terasa keras dan tidak terdapat luka-luka pada tubuhnya menjadi salah satu tanda ikan tersebut fresh.

Ikan yang masih segar dan berkualitas tinggi, akan membuat masakan olahan ikan terasa lebih nikmat. Ikan yang tidak fresh, akan membuat masakan terasa tidak terlalu nikmat dilidah karena rasanya yang berkurang akibat tidak fresh.

  

5. Daging

Daging ikan juga dapat menjadi salah satu ciri untuk mengetahui ikan tersebut masih segar atau tidak.  Berikut ciri ikan yang segar dari segi daging ikan yaitu :

 6. Sisik Ikan

 7. Dinding Perut

8. Keadaan Tubuh

Keamanan ikan pun dapat diperhatikan mulai dari di mana ia hidup. Ikan laut yang dikonsumsi harus dipastikan bukan dari laut yang tercemar limbah. "Dari tambak juga harus diperhatikan kualitas makanan yang diberikan (kepada ikan).  Selain itu, kebersihan alat dalam mengolah ikan mulai dari tempat budidaya sampai dijual ke tangan masyarakat semestinya turut diberikan mendapat perhatian lebih. Mulai dari alat untuk menangkap ikan hingga tempat di mana ikan tersebut dijual.  Kadang-kadang meskipun tidak pakai formalin tapi dihinggapi lalat yang bisa mendatangkan penyakit.

Untuk ciri ikan yang sehat dan aman untuk dikonsumsi, memang cukup sulit untuk dilihat secara sekilas. Namun dengan memperhatikan cara untuk memilih ikan.
Jika sudah dapat memilih ikan yang baik, tentunya manfaat yang didapatkan pun sangat luar biasa. Dengan rutin mengonsumsi ikan yang aman akan memberikan manfaat kesehatan seperti di antaranya menjaga elastisitas dinding sel kulit, dikarenakan kandungan asam lemak omega 3 yang ada pada beberapa ikan.

Sumber :

-       Sheen, Shella. 2017.  Tips memilih ikan yang fresh dan sehat untuk dikonsumsin.  Didownload dari laman https://aruna.id

-       Kamaliah, Aisyah.  2017.  Jangan asal makan beigini cara pilih ikan yang segar dan sehat.  Didownload dari laman https://health.detik.com.

-       Anonim.  2017.  Ingat tidak semua ikan aman dan sehat untuk dikonsumsi.  Didownload dari laman https://faktualnews.co.

-       Anonim. 2018. Ciri-ciri ikan segar.  Didownload dari laman. https://www.superindo.co.id.