SIOMAI IKAN LELE

Siomai merupakan salah satu jenis makanan yang mempunyai rasa yang khas serta bertekstur lembut nan kenyal. Siomay adalah makanan yang sangat  populer dan digemari di Indonesia.  Camilan ini berasal dari kota Kembang sehingga kerap disebut dengan siomai Bandung.  Makanan ini biasanya diolah dari ikan lele, ayam atau daging.

Namun kali ini  siomai kita akan membuat dari ikan lele sehingga kerap disebut dengan siomai ikan lele. Siomai ikan lele mempunyai rasa yang nggak kalah enaknya dengan siomai ayam atau bahan lainnya.  Siomay ikan lele bisa dihidangkan sebagai sajian keluarga tetapi bisa mengganjal perut yang lagi lapar.

Agar membuat siomay ikan lele yang lezat pastikan bahan yang Anda manfaatkan adalah bahan yang benar-benar segar dan bagus kualitasnya

Unt                            Untuk membuat siomay ikan, bahan-bahan yang kita butuhkan antara lain:

1.       Daging ikan lele sebanyak 250 gram. Haluskan.

2.       Air es sebanyak 250 ml.

3.       Tepung sagu 250 gram.

4.       Daun Bawang  sebanyak 2 batang. Cuci bersih dan iris halus.

5.       Bawang putih sebanyak 3 siung. Haluskan.

6.       Garam sebanyak 1 sendok teh.

Selain bahan utama di atas, siapkan pula bahan pelengkap berupa:

·         Tahu putih sebanyak 6 buah. Potong diagonal.

·         Kulit pangsit sebanyak 6 lembar.

·         Kentang sebanyak 4 buah. Rebus, haluskan.

·         Jeruk limau dan kecap manis.

Nah, agar lebih nikmat, siomay biasanya disantap dengan sambal kacang. Untuk membuat sambal ini, bahan-bahan yang diperlukan antara lain:

·         Kacang tanah sebanyak 200 gram. Goreng.

·         Gula merah secukupnya.

·         Garam sebanyak 1 sendok teh.

·         Bawang putih sebanyak 3 siung.

·         Kentang rebus sebanyak 50 gram. Haluskan.

·         Santan encer secukupnya saja.

Mari Meracik Siomay Ikan Lele

 
Setelah semua bahan-bahan tersedia, mulailah langkah-langkah sebagai berikut:

1.   Daging ikan lele yang telah halus dicampur dengan air es dan terigu. Uleni sampai semuanya tercampur sempurna.

2.    Selanjutnya masukkan daun bawang, garam dan juga bawang putih halus. Kembali aduk sampai rata.

3.      Adonan yang telah tercampur tersebut dibagi menjadi tiga bagian untuk kentang, tahu dan juga kulit pangsit.

4.      Siomay: ambil kulit pangsit dan masukkanlah adonan daging kedalam kulit pangsit. Setelahnya bungkus kembali. Kukus. 

5.      Kentang: ambil adonan kentang yang telah direbus dan dihaluskan. Bentuk bulat gepeng dan masukkan ke dalamnya adonan daging lele. Bungkus sempurna dan kukus. Kentang ini juga bisa dikukus dalam keadaan utuh. Tunggu sampai setengah matang, masukkan daging ke tengahnya dan kukus kembali. Mudah kan?

6.      Tahu: ambil tahu yang sudah dipotong diagonal. Buang tengahnya dan masukkan adonan daging. Kukus.

Setelah semua siomay ikan selesai dikukus, mulailah siapkan saus kacang. Caranya mudah yakni dengan menghaluskan semua bahan yang ada kemudian dicampur hingga merata sempurna. Jika tak suka kacang, Anda juga bisa membuat jenis saus lain. Atau jika ingin mencoba variasi lain, buatlah sup kaldu seperti kuah bakso. Bisa juga kuah asam manis. Caranya mudah, manfaatkan bahan seperti bawang merah, cuka, bawang putih, garam, lada dan air.

Siomai ikan lele ini mudah sekali. Sajikan bersama sambal kacang, perasan jeruk nipis dan kecap manis jika anda suka. Selamat mencoba

Sumber :

ü  http://shaulla-shayank.blogspot.com/2012/06/siomay-ikan-lele.html

ü  http://tentang-ikan.blogspot.com/2013/12/resep-siomay-ikan-praktis-tapi-sedap.html

ü  https://ramesia.com/2016/09/08/cara-membuat-siomay-ikan-lele/

ü  https://cookpad.com/id/resep/2014101-siomay-ikan-lele-simpel

BISKUIT IKAN

Siapa tak suka biskuit? Apalagi biskuit tersebut mengandung nilai gizi yang dibutuhkan sesuai dengan usia dan keadaan tubuh konsumen.  Biskuit yang berbahan dasar ikan mungkin kurang begitu familiar atau disukai oleh masyarakat.  Oleh karena itu dicoba pembuatan makanan ringan atau camilan yang berupa kue kering dari campuran bahan telur, mentega, gula, terigu dan dengan penambahan daging lumat ikan.

Ikan yang digunakan untuk pembuatan biskuit ikan ini dapat berasal dari berbagai jenis ikan, baik ikan air tawar maupun ikan air laut. Yang terpenting adalah mutu/kesegaran ikan, karena apabila ikan kurang segar akan  diperoleh produk akhir berbau amis.

BAHAN KUE :

- Telur 4 butir

- Daging ikan lumat 100 gram

- Gula halus 175 gram

- Mentega 200 gram

- Maizena 50 gram

- Tepung terigu 400 gram

PERALATAN

- Kompor

- Oven

- Loyang

- Mixer

- Pan plastik

- Cetakan Kue

- Timbangan

- Sendok Kayu

CARA PEMBUATAN

     Terigu disangrai hingga harum lalu didinginkan

     Kocok gula dan mentega hingga homogeny dan lembut

     Masukkan kuning telur saru per satu dan aduk hingga merata

     Masukkan berurutan daging ikan, terigu dan maizena sambil diaduk dengan sendok kayu

     Siapkan lembaran plastic di atas meja, lalu letakkan adonan diatasnya dan digilas hingga    ketebalan ± 0,5 cm.

     Cetak adonan tersebut sesuai dengan keinginan lalu letakkan di atas Loyang. 

     Agar tampilan lebih menarik, olesi bagian atas kue dengan kuning telur lalu kocok dan beri hiasan. 

   Panggang dalam oven hingga matang.

   Simpan dalam toples

Sumber :

-          http://news.unair.ac.id/2016/01/22/ahli-gizi-fkm-unair-ini-ciptakan-formula-biskuit-dari-ikan-lele/

-          http://perikanan38.blogspot.com/2017/03/kue-kering-ikan.html

-          http://www.justtryandtaste.com/2017/04/resep-cookies-keju-ikan-JTT.html

Pengolahan Mie IKan

Mie merupakan makanan popular masyarakat Indonesia.  Mie merupakan jenis makanan instan yang siap saji.  Aneka jenis mie yang dipasarkan beragam mulai dari mie basah hingga mie kering.  Banyak orang yang membeli mie sebagai bahan persediaan jika lapar, padahal mie instan menurut para ahli gizi tidak baik untuk kesehatan.  Oleh karena itu ta ada salahnya untuk membuat sendiri sehingga dapat dibuat dari bahan-bahan yang berkualitas dan bergizi.  Ikan merupakan bahan baku yang bergizi tinggi dan baik untuk kesehatan.  Ikan dapat digunakan sebagai bahan pembuat mie karena mengandung protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral.  Selain itu daging Ikan yang padat menjadikannya mudah diolah dan dibentuk sehingga dapat menjadi bahan campuran mie basah yng bergizi tinggi.

 

 Adapun Cara Pengolahan mie ikan adalah sebagai berikut :

BAHAN YG DIGUNAKAN

Bahan Baku

-          Surimi                  30%                     150 gr

Bahan Tambahan                                                                   Peralatan

-          Terigu                   100 %                  500 gr                    -  Baskom

-          Air                        20 %                    100 ml                   -  Alat pencetak mie

-          Garam                  1.5 %                     7,5 gr                   -  Kompor

-          CMC                    0. 5 %                    2,5 gr                   -  Panci

-          Tepung kanji        secukkupnya                                      -  Serok

-          Minyak goreng    2 sdm (untuk perebusan)

Cara membuat :

1.     Persiapkan semua bahan, campur semua bahan tambahkan air dan aduk sampai rata dan adonan menjadi kalis

2.      Giling adonan dengan menggunakan alat pencetak mie ukuran no 8 

3.      Setelah adonan rata rubah ukuran menjadi no 5 giling kembali hingga tercetak rata

4.      Tambahkan tepung kanji pada adonan giling kembali dengan cetakan no 5

5.    Letakkan adonan yang telah tercetak pada serok dan masukan ke dalam panic, rebus hingga    matang

6.   Tambahkan minyak goreng agar mie tidak lengket satu dengan lainnya, perebusan cukup 1-2 menit angkat dan tiriskan

Sumber: -  Maksindo, Toko mesin. Peluang-usaha-mie-ikan-dan-analisa-usahanya.               http://www.tokomesin.com

-  Bidang Pengembangan Usaha Perikanan.  2017. Diversifikasi Ragam Hasil Olahan Perikanan (PUP).  Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Kalimantan Selatan

- Diazfilo.  2018.  Mie Kuah ikan khas bangka  Didownload dari laman http://cookpad.com