NUGGET IKAN NILA

Ikan Nila adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak disukai oleh masyarakat karena rasanya yang khas, daging lebih kenyal, dan pemeliharaan yang relatif lebih mudah dan cepat besar dibanding dengan ikan jenis lain. Kita akan coba membuat nugget dari ikan nila sebagai salah satu produk diversifikasi pengolahan hasil perikanan yang diadopsi dari luar Indonesia

Nugget ikan nila dibuat dari campuran daging nila ikan lumat dengan tepung dan bumbu-bumbu berbentuk lempeng atau empat persegi panjang dan dilapisi tepung roti/panir. Nugget ikan nila bisa jadi merupakan modifikasi dari produk Chicken Nugget yang sudah dikenal lebih dahulu dan sangat disukai semua usia terutama anak-anak.

Selain itu Nugget ikan nila mempunyai kandungan gizi yang tinggi yang berasal dari kandungan protein yang berasal dari ikan. Jenis ikan yang dapat digunakan  selain ikan nila, adalah ikan patin, ikan lele dan lain-lain.

Bahan-bahan:
250 gram ikan nila tanpa tulang
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir telur
25 ml air
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
50 gram tepung sagu 
Bahan Pencelup:
3 butir telur, kocok lepas
Bahan Pelapis:
150 gram tepung panir kasar 
Cara Membuat: 

1. Campur ikan, bawang putih, telur, air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. 

2. Tuang di loyang 20x20 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. 
3. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Biarkan dingin. 
4. Potong 1x1x5 cm atau cetak dengan cetakan sesuai selera.
5. Celup ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas tepung panir kasar. 
6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
7.  Siap untuk disajikan dengan saos sambal.

Sumber :

o    http://deeadeeul.blogspot.com/2012/08/so-well-nugget-partikan-nila.html
o    http://suarapenyuluhperikananpati.blogspot.com/2015/09/pembuatan-nuget-ikan-nila.html
o   http://pontianak.tribunnews.com/2018/04/24/resep-nugget-ikan-buatnya-gampang-kok-yuk-coba-masakin untuk-si-buah-hati

SAMOSA IKAN PATIN

                  SAMOSA IKAN PATIN

Samosa ikan adalah alternatif produk olahan ikan yang bercita rasa gurih. Samosa dapat dibuat dari aneka sayur dengan cita rasa gurih yg pasti mereka suka, dibungkus dengan kulit lumpia sehingga menambah cita rasa khas dan renyah.
Samosa bisa dibuat dari aneka daging ikan (laut dan tawar) dan bisa divariasi dengan aneka sayur (wortel, brokoli dll)

Bahan Baku Kulit :

·         1/2 sdm garam/sesuai selera 

·         10 ml air yang sudah masak 

·         250 gram tepung terigu 

·         100 gram mentega 

Bahan Baku Isi Samosa :

·         100 gram wortel 

·         80 ml santan kelapa 

·         1 sdm garam 

·         1 sdm gula

·         50 gram bawang bombai 

·         200 gram daging ikan patin 

Cara Membuat Isi Samosa :

·         Kukus ikan patin selama 1 jam lalu sisihkan dari tulangnya .

·         Lalu tumis bawang bombai sampai layu dan harum 

·         Masukan daging ikan patin aduk sampai merata 

·         Tambahkan lagi wortel , garam , dan yang terakhir santan kelapa . Aduk sampai merata .

Cara Membuat Kulit Samosa :

·         Campurkan tepung terigu , garam , mentega lalu aduk sampai rata . Lalu tambahkan sedikit air aduk lagi sampai rata dan homogen 

·         Buatlah adonan menjadi bulat lalu masukan lemari es selama 1 jam 

·         Lalu ratakan menjadi bundar dan tipis denagn diameter 10 cm 

·         Potong tiap bundaran menjadi 2 . Lalu satukan sisi yang lurus hingga menjadi corong 

·         Isi dengan adonan tadi secukupnya . Lalu rapatkan jangan sampai bocor

·         Lalu lipat menjadi segitiga .

·         Masukan pada minyak yang panas hingga kecoklatan .

·         Siap di sajikan . Tambahkan saus biar lebih mantap

Tips :

Bila tidak ingin membuat sendiri kulit samosa, bisa membeli kulit pangsit yang sudah dijual di toko

Sumber :

-       http://yanisuparto.blogspot.com/2013/02/samosa-ikan.html

-       http://gudangresep88.blogspot.com/2015/06/kue-samosa-ala-restoran-ku.html

-       http://www.kerjanya.net/2017/06/02/faq/17729-resep-samosa-praktis-sederhana.html

Takoyaki Ikan Patin

 

Takoyaki itu makanan cemilan / jajanan khas dari negeri Jepang.  Takoyaki bentuknya bulat-bulat, berisi potongan daging Tako alias baby octopus / gurita kecil, lalu atasnya diberi taburan nori & katsuobushi.  Namun, karena daging gurita tidak familiar di daerah kita, maka gurita diganti dengan daging ikan Patin yang lebih familiar dan rasanya juga sangat enak.

Mari disimak cara membuatnya :

Bahan-bahan :

-   2 butir telur ayam

-   300gr tepung (campuran dari 200gr tepung terigu, 50gr tepung tapioka, 50 gr tepung bumbu sachetan)

-   350-400ml air

-   5 sdm ebi kering

-   ¼ sdm baking powder

Bahan isian:

-   200 gram daging ikan Patin, singkirkan tulangnya, di goreng setengah matang, potong kecil-kecil/cincang kasar

-   4 siung bawang putih, cincang halus.

     (campur potongan daging ikan dengan cincangan bawang putih)

-   wortel yang dipotong dadu kecil

-   keju potong dadu kecil

Bahan Saos Takoyaki

-   Saos Tomat 1 sdm

-   kecap asin 1/2 sdm

-   kecap ikan 1 sdm

-   Saos teriyaki/saos tiram 1 sdm.

 Cara membuat adonan Takoyaki

-   Kocok 2 butir telur hingga mengembang.

-  Masukkan tepung terigu, tepung kanji, dan tepung bumbu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan merata

-   tambahkan air sedikit demi sedikit hingga 400ml. Aduk terus hingga adonan merata.

-   tambahkan ebi yang telah ditumbuk.

    Jangan takut jika merasa adonan terlalu encer. Memang adonan takoyaki itu encer.

Cara Membuat Saos Takoyaki

-   Saos Takoyaki digunakan hanya untuk pengoles saja, supaya katsuoboshi dan nori bisa menempel.

-   campurkan semua bahan saos takoyaki menjadi satu. cicipi, jika merasa kurang masam tambahkan saos tomat, jika kurang asin tambahkan kecap asin.

 Cara Membuat Takoyaki 

-   panaskan panggangan takoyaki dengan api kecil, masukan adonan hingga 3/4 bagian.

-   segera isi dengan ikan Patin cincang, bawang putih cincang, keju dan wortel.

-   Ketika terbentuk kulit, kait adonan dan balikkan sehingga membentuk bola. (jangan sampai adonan matang, cukup ketika sudah terbentuk kulit langsung balikkan). Jangan ragu2x ketika membalik

-   terus putar2x hingga bola takoyaki matang.

 Penyajian Takoyaki

-   angkat takoyaki dari panggangan, diamkan sejenak

-   olesi dengan saos takoyaki, lalu tambahkan sedikit mayonaise.

-   taburi Katsuoboshi dan Nori starch..

-   Takoyaki siap disajikan

Sumber :-      

-      Bijak, Bunda.  2013. Resep takoyaki ikan ala bunda.  Didownload dari laman  http://www.ibumudabijak.com

-   Dawaag, 2014.  Cara membuat adonan takoyaki si makanan jepang.  Didownload dari laman http://resep-masakikanairlaut.blogspot.com/2014

-      Merdeka. 2018.  Caram membuat takoyaki yang enak mudah dan sederhana dirumah sendiri  Didownload dari laman https://www.merdeka.com