OTAK-OTAK IKAN GABUS

Pada umumnya otak-otak terbuat dari ikan tengiri, tapi pada resep kali ini kita akan buat otak-otak dengan bahan dasar ikan gabus. Jangan salah lho otak-otak ikan gabus ini juga memiliki rasa yang sama lezat dengan otak-otak ikan tengiri, apalagi dengan penambahan jagung, membuat rasa otak-otak yang satu ini makin menggilitik lidah dan membuat kita tak sabar untuk mencicipinya. Kalo ingin mencoba, yuk simak resepnya berikut ini.

Kudapan dengan bahan dasar ikan salah satunya yaitu otak-otak. Wangi terbakar ikan dan daun kelapa yang berpadu dengan gurihnya santan serta rasa ikan selalu menggoda. Otak-otak ikan gabus merupakan salah satu camilan yang gurih dan enak serta patut dicoba. Berikut adalah  resep Otak-otak ikan gabus.

Bahan :

·         200 gr Jagung manis pipil

·         200 gr Daging ikan gabus

·         1 btr Putih telur

·         75 gr Tepung sagu

·         1 sdm Bawang merah goreng

·         1 sdm Bawang putih goreng

·         1 sdt Merica bubuk

·         Garam secukupnya

·         3 btg Daun bawang, iris halus

·         Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1.      Haluskan daging ikan gabus dengan food processor

2.      Tambahkan putih telur, bawang merah goreng dan bawang putih goreng

3.      Masukkan jagung pipil, tepung sagu, merica dan garam, angkat

4.      Tambahkan daun bawang, aduk rata

5.      Siapkan daun pisang, beri 3 sdm adonan

6.      bungkus bentuk pepes dan semat kedua ujungnya dengan lidi, lakukan hingga adonan habis

7.      Panggang diatas pan sambil dibolak-balik hingga matang

 8.     Angkat dan sajikan

Sumber :

-          http://titinalwi.blogspot.com/2011/03/otak-otak-ikan-gabus.html

-          https://womantalk.com/2016/11/13/food/articles/lezatnya-otak-otak-ikan-tenggiri-buatan-sendiri-A7Xqx

-          http://apikkuliner.blogspot.com/2016/10/resep-dan-cara-membuat-otak-otak-ikan.html

 

Vaksinasi Ikan

Dalam budidaya perikanan faktor yang diperlukan untuk memperoleh kemungkinan pencapaian Survival Rate (SR) tertinggi, yaitu:

1.     Nutrisi yang baik

2.    Benih berkualitas yang baik

3.    Cara penanganan dan budidaya yang baik

4.    Diterapkan manajemen kesehatan

5.    Vaksin merupakan metode terbaik untuk meningkatkan SR dan keuntungan budidaya ikan. 

Pengelolaan kesehatan ikan dalam upaya pengendalian penyakit pada perikanan budidaya, selama ini lebih mengandalkan pada penggunaan bahan kimia/obat/antibiotik. Pada budidaya ikan yang dilakukan secara intensif, penggunaan bahan pengendali penyakit ikan merupakan salah satu komponen yang sulit untuk dihindari.   Kekebalan pada ikan dapat ditimbulkan baik dengan menggunakan vaksin maupun dengan menggunakan imunostimulator lain. Prinsip dasar vaksinasi yaitu memasukkan vaksin/antigen kedalam tubuh ikan sehingga antigen tersebut merangsang system imun tubuh ikan untuk memproduksi antibodi(kekebalan specifik). Dengan hanya 1 atau dua kali pemberian vaksin biasanya daya tahan tubuh/kekebalan akan bertahan sampai akhir masa pemeliharaan ikan.

Vaksinasi memiliki beberapa keunggulan, yaitu mampu menggantikan  antibiotik, tidak ada dampak negatifpada ikan, tanpa residu berbahaya, tidak membuat patogen resisten, serta bisa diterima pasar (ekspor). 

Persyaratan VAKSIN yang ideal

Penggunaan vaksin pada ikan budidaya harus memperhatikan beberapa faktor sehingga dalam penggunaan vaksin akan tepat guna dan manfaat. Adapun persyaratan vaksin yang ideal adalah sebagai berikut :

1.       Aman bagi ikan, lingkungan air dan konsumen

2.      Vaksin harus spesifik untuk pathogen tertentu

3.      Vaksin harus dapat melindungin ikan dalam waktu yang lama minimal satu siklus  produksi

4.      Mudah didapat, mudah diterapkan dan ekonomis

5.      Terdaftar di Kementerian Kelautan dan Perikanan

Jenis-jenis Vaksin

Secara umum vaksin dapat digolongkan kedalam 5 jenis yaitu :

1.  Vaksin In-aktif : vaksin yang mengandung mikroorganisme patogen yang dimatikan. Cara kerja vaksin ini yaitu dengan menstimulasi sistem kekebalan tubuh spesifik (respon kekebalan humoral).

2.   Vaksin Hidup/dilemahkan : vaksin yang mengandung mikroorganisme patogen yang telah dilemahkan. Vaksisn ini menstimulasi sebagian (sel perantara) atau seluruh sistem kekebalan tubuh spesifik (respon kekebalan humoral).

3.   Vaksin toxoid : vaksin yang mengandung unsur toksik (ekstar cellular product) dari mikroorganisme patogen yang telah diinaktivkan, sehinggatidak akan mampu lagi menimbulkan penyakit pada ikan.

4.   Vaksin sub-unit : vaksin yang mengandung sebagian kecil epitop atau locus dari sel utuh mikroorganisme patogen yang digandakan atau diproduksi secara massal melalui perantara mikroorganisme lain yang dilemahkan sehingga tidak mampu menimbulkanpenyakit.

5. Vaksin DNA : vaksin yang mengandung sebagian materi genetik dari mikroorganisme patogen. Vaksin ini dapat menstimulasi kekebalan tubuh spesifik secara terus menerus

Hal-hal yang sebaiknya diperhatikan sebelum melakukan vaksinasi terhadap ikan, yaitu :

1.   Sebaiknya ikan telah berumur 3 minggu atau lebih, karena pada umur kurang  dari 3 minggu, organ-organ yang berperan dalam sistem pembentukan antibodi belum sempurna.

2. Ikan yang akan divaksin harus dalam kondisi optimal. Ikan yang sedang  sakit/stres sebaiknya jangan divaksinasi terlebih dahulu sampai ikan sehat lagi.

3.  Suhu air relatif hangat (diatas 26 oC). Vaksinasi dan pemeliharaan ikan pada suhu air ≥ 28 oC menyebabkan respon antibodi yang terbentuk akan lebih cepat dibandingkan dengan suhu air yang lebih rendah.

4.  Air yang digunakan untuk melakukan vaksinasi dan pemeliharaan ikan harus  bebas dari unsur polutan. Air yang mengandung unsur polutan akan menghambat proses pembentukan antibodi dalam tubuh ikan.

Teknik aplikasi vaksin pada ikan ada beberapa cara yaitu:

(1) Aplikasi vaksin melalui perendaman

      Teknik perendaman biasanya diaplikasikan untuk ikan yang ukurannya kecil dan dalam jumlah banyak. Ikan yang akan divaksinasi dimasukkan/direndam kedalam larutan yang telah diberi vaksin selama 15 – 30 menit.

      Selama proses vaksinasi sebaiknya dilengkapi dengan aerasidan kepadatan ikan tidak terlalu tinggi (antara 100 – 200 gram/L air).

(2)Aplikasi vaksin melalui pakan

a.   Larutkan progol dalam air hangat, 2-3 gr progol dengan 1 gelas air. Fungsinya sebagai perekat.

b.   Campurkan dengan vaksin 3 ml

c.   Campurkan ke dalam pakan untuk 1kg pakan

d.   Dikering anginkan dan siap diberikan ke ikan

e.   Pemberian vaksin melalui pakan dilakukan selama 5 hari berturut-turut

 3) Aplikasi vaksin melalui suntikan

Cara pemberian vaksin dengan melalui suntikan lebih tepat untuk ikan-ikan yang berukuran relatif besar, jumlahnya tidak terlalu banyak dan berharga, misalnya induk ikan. Keuntungan pemberian vaksin melalui penyuntikan adalah 100% vaksin dapat masuk ke dalam tubuh ikan. Cara penyuntikan yang biasa dilakukan, yaitu dimasukkan ke rongga perut (intra peritoneal) dan dimasukkan ke otot/daging (intra muscular) dengan sudut kemiringan jarum suntik (needle) kira-kira 30º.

Pertimbangan dalam melakukan Vaksinasi Ikan

1.     Spesies ikan

2.    Status sistem imun

3.    Siklus produksi dan siklus hidup

4.    Penyakit apa yang akan dikendalikan

5.    Kapan wabah penyakit biasa terjadi

6.    Tingkat  teknologi yang diterapkan

7.    Lingkungan (temperature)

8.    Faktor-faktor stress

9.    Nutrisi

Transportasi dan Penyimpanan Vaksin

Kerusakan vaksin sering terjadi akibat persyaratan pada saat transportasi dan/atau penyimpanan tidak terpenuhi. Sebagian besar vaksin konvensional memerlukan suhu rendah sebelum digunakan. Oleh sebab itu, selama proses transportasi dan penyimpanan harus sesuai dengan rekomendasi dari prosuden. Kesalahan dalam transportasi dan penyimpanan vaksin dapat menurunkan atau menghilangkan potensi, atau bahkan dapat menimbulkan dampak negative apabila diberikan kepada ikan

                        sumber :                              

1.     Batam, BJPB. 2017. Vaksinasi sebagai salah satu metode  pengendalian penyakit ikan. Didownload pada laman https://humasbblbatam.wordpress.com..

2.     Farm Mina, Surya. Manfaat dan Teknik vaksinasi ikan. Didownloada pada laman. http://www.bibitikan.net

3.     Widiarshanti, Farida S.S.T.Pi. 2017. Vaksinasi Pada Ikan.  BPPP Tegal Didownload dari laman http://aquaculture-mai.org

4.     Astuti, SP. Aplikasi Vaksin. Laboratorium Kesehatan Ikan dan Lingkungan Balai Pengembangan Teknologi Perikanan danKelautan

Stik duri ikan lele

STIK DURI IKAN LELE

Duri ikan kadang dianggap tak berguna dan dianggap sampah lalu dibuang.  Namun ternyata duri ikan memiliki kandungan gizi yang tinggi dan bisa dibuat menjadi camilan yang enak. 

Kalau stik bawang atau kue tusuk gigi mungkin sudah tidak asing lagi bagi kita semua, tapi kalau stik nya dari lele? Apalagi dari duri ikan lele tentu masih jarang sekali kita jumpai produk stik duri ikan lele ini di supermarket-supermarket atau di toko-toko sekitar kita. Dengan rasanya yang gurih dan renyah serta nilai gizi yang lebih tinggi dari stik-stik biasa, stik lele ini juga bisa jadi peluang usaha yang cukup bagus.

Mari kita lihat cara membuat stik duri ikan lele renyah dan gurih di bawah ini :

Resep Stik Ikan Lele Renyah dan Gurih

Bahan dan bumbu :

·         Duri ikan lele giling (100 gram)

·         Tepung terigu (250 gram)

·         Tepung kanji/sagu (10 gram)

·         Air es (250 ml)

·         Telur (1 butir)

·         Mentega (3 sdm)

·         Baking powder (0,5 gram)

·         Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu yang dihaluskan :

·         Bawang merah (5 siung)

·         Bawang putih (7 siung)

·         Garam (secukupnya)

·         Penyedap rasa (secukupnya)

Cara membuat : 

1.       Bersihkan duri lele lalu rebus dalam panci bertekanan tinggi (presto) agar duri cepat lunak.

2.       Duri yang telah lunak lalu digiling atau diblender

3.   Kocok lepas telur, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, dan baking powder, kocok sampai rata

4.   Campur rata tepung terigu dan tepung sagu dan duri ikan yang telah digiling, masukkan kocokan telur kemudian aduk terus sampai rata sambil menuangkan air es sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga adonan menjadi kalis.

5.  Giling adonan hingga pipih menggunakan alat penggiling  atau dengan cara manual menggunakan botol. Buat potongan kecil sesuai selera dengan alat pencetak stik atau dengan pisau.

6.   Goreng dengan minyak yang banyak di atas api sedang, aduk terus hingga stik berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.

 

Sumber :

- http://ilmukelautanperikanan.blogspot.com/2015/05/resep-cara-membuat-stik-lele-renyah-dan-gurih.html

-       http://kurniashop8286.blogspot.com/2014/01/24

- https://news.detik.com/berita-jawa-timur/d-3344567/kreatif-duri-ikan-bandeng-ini-bisa-dibuat-berbagai-penganan