Takoyaki Ikan Patin

 

Takoyaki itu makanan cemilan / jajanan khas dari negeri Jepang.  Takoyaki bentuknya bulat-bulat, berisi potongan daging Tako alias baby octopus / gurita kecil, lalu atasnya diberi taburan nori & katsuobushi.  Namun, karena daging gurita tidak familiar di daerah kita, maka gurita diganti dengan daging ikan Patin yang lebih familiar dan rasanya juga sangat enak.

Mari disimak cara membuatnya :

Bahan-bahan :

-   2 butir telur ayam

-   300gr tepung (campuran dari 200gr tepung terigu, 50gr tepung tapioka, 50 gr tepung bumbu sachetan)

-   350-400ml air

-   5 sdm ebi kering

-   ¼ sdm baking powder

Bahan isian:

-   200 gram daging ikan Patin, singkirkan tulangnya, di goreng setengah matang, potong kecil-kecil/cincang kasar

-   4 siung bawang putih, cincang halus.

     (campur potongan daging ikan dengan cincangan bawang putih)

-   wortel yang dipotong dadu kecil

-   keju potong dadu kecil

Bahan Saos Takoyaki

-   Saos Tomat 1 sdm

-   kecap asin 1/2 sdm

-   kecap ikan 1 sdm

-   Saos teriyaki/saos tiram 1 sdm.

 Cara membuat adonan Takoyaki

-   Kocok 2 butir telur hingga mengembang.

-  Masukkan tepung terigu, tepung kanji, dan tepung bumbu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan merata

-   tambahkan air sedikit demi sedikit hingga 400ml. Aduk terus hingga adonan merata.

-   tambahkan ebi yang telah ditumbuk.

    Jangan takut jika merasa adonan terlalu encer. Memang adonan takoyaki itu encer.

Cara Membuat Saos Takoyaki

-   Saos Takoyaki digunakan hanya untuk pengoles saja, supaya katsuoboshi dan nori bisa menempel.

-   campurkan semua bahan saos takoyaki menjadi satu. cicipi, jika merasa kurang masam tambahkan saos tomat, jika kurang asin tambahkan kecap asin.

 Cara Membuat Takoyaki 

-   panaskan panggangan takoyaki dengan api kecil, masukan adonan hingga 3/4 bagian.

-   segera isi dengan ikan Patin cincang, bawang putih cincang, keju dan wortel.

-   Ketika terbentuk kulit, kait adonan dan balikkan sehingga membentuk bola. (jangan sampai adonan matang, cukup ketika sudah terbentuk kulit langsung balikkan). Jangan ragu2x ketika membalik

-   terus putar2x hingga bola takoyaki matang.

 Penyajian Takoyaki

-   angkat takoyaki dari panggangan, diamkan sejenak

-   olesi dengan saos takoyaki, lalu tambahkan sedikit mayonaise.

-   taburi Katsuoboshi dan Nori starch..

-   Takoyaki siap disajikan

Sumber :-      

-      Bijak, Bunda.  2013. Resep takoyaki ikan ala bunda.  Didownload dari laman  http://www.ibumudabijak.com

-   Dawaag, 2014.  Cara membuat adonan takoyaki si makanan jepang.  Didownload dari laman http://resep-masakikanairlaut.blogspot.com/2014

-      Merdeka. 2018.  Caram membuat takoyaki yang enak mudah dan sederhana dirumah sendiri  Didownload dari laman https://www.merdeka.com

Cara membuat kastengel ikan patin

Ikan patin memiliki rasa yang gurih dan lembut. Hampir seluruh bagian ikan patin dapat dikonsumsi. Daging dan kepala ikan patin dapat diolah menjadi masakan yang lezat, sedangkan bagian tulangnya dapat menjadi kaldu ikan yang juga sama lezatnya. Ikan patin sudah menjadi bahan dasar favorit untuk jenis makanan yang ada di Indonesia dan terbuktiolahan ikan patin disukai oleh kalangan masyarakat.

Sebagai salah satu jenis ikan yang banyak digemari oleh orang Indonesia, ikan patin tentu saja memiliki banyak sekali keunggulan yang baik bagi kesehatan dan pemenuhan asupan gizi di dalam tubuh. Berikut ini adalah salah satu olahan dari ikan patin yaitu Kastengel abon ikan patin.

Kastengel berasal dari bahasa Belanda yaitu Kaas : keju dan stengel : batang.  Merupakan sejenis kue kering yang diolah dari campuran terigu, telur, mentega dan  yangkeju yang berbentuk persegi panjang, tetapi saat ini kastengel dibuat dalambentuk yang lebih lucu agar lebih menarik untuk dimakan terutama anak-anak.  Ada yang diolah menjadi bentuk ayam, amor, bulat kelinci dan lain-lain.

Kastengel abon ikan merupakan modifikasi dari kastengel abon ayam/abon sapi dengan bahan dasar ikan dan lapisan atas abon ikan.

Alat yang digunakan

     Mixer

     Timbangan

     Baskom

     Loyang

     Cetakan Kue

     Oven

     Spatula

Bahan-bahan

365 gram Tepung Terigu

300 gram Mentega/Margarin

1/2 sendok teh Royco rasa ayam

2 butir kuning Telur

100 gram Keju

2 butir kuning Telur untuk olesan

100 g Abon ikan patin yang sudah dihaluskan 

Garam secukupnya.                                              

Garam

Langkah pembuatan kastengel abon ikan patin

1.      Kocok mentega dan telur sampai rata, jangan terlalu lama (kurang lebih 5 menit) agar kue tidak bantat

2.      Campur terigu, tepung maizena, royco dan keju edam yang sudah di parut, aduk rata

 

3.   Tambahkan langkah campuran tepung dan keju ke kocokan mentega dan telur, aduk dengan menggunakan spatula hingga tebentuk adonan yang berbutir-butir. Tekan-tekan adonan dengan tangan sebentar hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung/digiling.

4.      Giling adonan setebal ½ cm. Cetak adonan dengan cetakan kastengel (bisa bentuk apa saja)

5.      Olesi pemukaan adonan dengan kuning telur. Taburi abon dan keju di atasnya. Tata di atas loyang lalu panggang di dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan di dalam stoples dan siap untuk disantap.

Sumber :

-          http://resepnengnayla.blogspot.com/2012/08/abon-ikan-patin-lebih-lezat-lebih.html

-          https://kuekeringlengkap.blogspot.com/2015/06/resep-membuat-kue-kering-abon-  dengan.html

-          https://dapoerbrokerz.blogspot.com/2017/03/resep-kastengel-keju-abon.html

-      Vika wijaya.  2017. Kastengel. http :// cookpad.com

BATAGOR IKAN PATIN

Bakso tahu goreng atau biasa juga di sebut dengan Batagor adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Bandung Jawa Barat, namun saat ini kita dapat dengan mudah menemukan makanan Batagor di sekitar kita. Makanan ini sudah sangat dikenal oleh seluruh masyarakat Indonesi. Mungkin tipe makanan seperti ini memang sangat cocok dengan lidah orang indonesia.

Batagor biasanya terbuat dari tahu yang diberi adonan yang berbahan tepung dan ikan tenggiri lalu digoreng. Tambahan lainnya berupa siomay dan pangsit yang digoreng yang diberi kuah kacang dan kecap manis.  Kali ini ika  tenggiri akan kita ganti dengan ikan patin dan namanya menjadi Batagor Ikan Patin.

Anda  ingin membuat sendiri batagor silahkan ikuti resep dibawah ini :

Bahan Batagor Ikan Patin :

·         250 gram ikan patin, haluskan

·         250 mili liter air es

·         250 gram tepung kanji

·         2 helai daun bawang, iris tipis tipis

·         2 helai seledri, iris tipis tipie

·         3 siung bawang putih, cincang dengan halus

·         ½ – 1 sendok teh garam

·         ½ sendok teh merica bubuk

·         6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 centi meter

·         8 lembar kulit pangsit

·         Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap Batagor :

·         Kecap manis

·         Saus cabai

·         Jeruk limau

·         Saus kacang

Cara membuat Batagor Ikan Patin :

1. Campur ikan dengan air es, uleni sampai adonan tercampur dengan rata. Masukan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing – masing untulk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian lagi untuk bakso.

2. Potong secara diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian berbentuk segitiga. Lubangi potongan tahu ditengahnya, singkirkan remah – remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah – remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi adonan, sisihkan. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung – ujungnya ke atas, hingga sisi – sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dengan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.

4. Ambillah sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.

5. Simpan  tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas sebuah piring saji, biarkan utuh atau dipotong – potong, tuangkan saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.

Saus Kacang I:

·      2 buah cabai merah atau sesuai selera anda

·      2 buah cabai rawit  atau sesuai selera anda

·      1 sendok teh garam

·      1 butir bawang putih

·      5 buah kemiri sangrai

·      100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan

·      1 – 1½ sendok makan gula merah, sisir halus

·      150 mili liter air matang

·      2 sendok teh cuka

Cara Membuat Saus Kacang I :

Haluskan cabai merah, cabai rawit, serta garam. Masukan bawang putih serta kemiri sambil terus dihaluskan hingga halus. Tambahkan kacang tanah halus serta gula merah. Haluskan hingga halus. Larutkan dengan air dan cuka sehingga menjadi saus kacang yang cukup kental.

Saus Kacang II:

·         150 gram kacang tanah goreng, haluskan

·         ½ sendok makan cuka

·         1 sendok teh garam

·         3 sendok makan gula pasir

·         300 mili liter air

Cara Membuat Saus Kacang II :
Campurkan seluruh bahan, lalu rebus hingga mendidih.

Saus Kacang III :

·         100 gram kacang tanah, goreng dan  haluskan

·         ½ sendok teh garam

·         1 sendok makan gula pasir

·         125 mili liter air hangat

·         3 butir cabai merah, goreng dan haluskan

·         1 sendok makan cuka

·         ½ sendok teh kecap manis

Cara Membuat Saus Kacang III :
Campurkan seluruh bahan, aduklah  hingga licin dan rata Selamat mencoba.

Sumber :

-       https://iriandawahyuputra.wordpress.com/2012/11/21/resep-membuat-batagor/

-       http://kulinerbee.blogspot.com/2013/04/resep-dan-cara-membuat-batagor-enak-dan.html

-       https://www.liputan6.com/2018/08/10/citizen6/read/3615699/cara-membuat-batagor-bandung-yang-enak-murah-dan-sederhana