Tekwan Ikan Patin

Tekwan Ikan Patin

Sekilas mata, Resep Tekwan  tampilannya mirip sekali dengan Bakso. Kedua resep masakan Indonesia ini sama sama menggunakan soun dengan siraman kuah yang lezat di atasnya. Cuma bedanya, resep ini menggunakan seafood sebagai bahan utamnya, seperti udang dan ikan tengiri. Citarasa kuah tekwan kaldu yang berasal dari rebusan udang memang membuat resep masakan dari palembang ini benar benar lezat. Tidak seperti bakso yang adonannya terbuat dari tepung terigu, resep tekwan ini menggunakan tepung sagu sehingga rasanya memang benar benar beda dengan resep masakan ikan yang berasal dari daerah lain.

Kalau biasanya tekwan dibuat dari campuran ikan tenggiri, kali ini kita dapat memodifikasi resep tekwan ini dengan campuran daging ikan patin yang tidak kalah lezatnya, selain itu kita bisa membuat sendiri di rumah dan berkreasi dengan bahan yang tersedia di sekitar kita. Cara membuat tekwan cukup mudah, mari disimak resepnya.

Bahan bahan Resep Tekwan Ikan Patin

1.       Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging ikan patin yang kondisinya masih segar kurang lebih sebanyak 300-320 gram. Ambil dagingnya saja lalu haluskan untuk membuat adonan tekwannya.

2.       Tepung sagu untuk membuat adonannya kurang lebih sebanyak 100 gram saja.

3.       Udang kualitas bagus ukuran sedang besar yang kondisinya masih segar kurang lebih sebanyak 200-250 gram.

4.       Kupas kulitnya dan buang kotorannya. Udang akan digunakan untuk membuat kaldu buat kuah dan adonan tekwannya.

5.       Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 1 cm untuk bahan campuran kuahnya supaya tidak tercium bau amis khas seafood.

6.       Jamur kuping kualitas bagus secukupnya untuk isian kuahnya atau kurang lebih sebanyak 10-20 gram. Cuci bersih lalu rendam dengan air panas kemudian potong kecil kecil sesuai selera.

7.       Buah bengkuang kurang lebih sebanyak 100-120 gram saja. Kupas kulitnya lalu potong dadu atau memanjang.

8.       Daun seledri kurang lebih 1-2 batang. Cuci bersih lalu potong iris kecil.

9.       Soun untuk tambahan penyajiannya secukupnya (sekitar 30-50) gram saja. Rendam sebentar dengan air panas lalu tiriskan.

10.   Cuka secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendok makan.

11.   Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 9 siung. 3 siung diiris tipis lalu digoreng untuk taburan di kuah tekwan dan 6 siung nanti dihaluskan untuk ditumis buat kuahnya.

12.   Ebi kurang lebih satu sendok kecil saja.

13.   Merica bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.

14.   Garam dapur beryodium secukupnya untuk membuat kuah dan adonan tekwannya.

15.   Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbunya.

16.   Air bersih secukupnya untuk membuat kuah dan merebus adonan tekwannya.

17.   Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan kuahnya.

Cara Membuat Resep Kuah Tekwan Sederhana dan Mudah

1.       Langkah pertama yang harus kita lakukan adalah membuat adonan tekwannya. Ambil satu wadah buat adonannya yang cukup besar.

2.       Masukkan ikan patin yang sudah dihaluskan sebelumnya dan tepung sagu yang sudah dipersiapkan.

3.       Tambahkan garam secukupnya lalu aduk aduk lagi semua bahan sampai benar benar tercampur rata.

4.       Bentuk adonan tekwan sesuai selera tetapi jangan terlalu besar supaya bisa matang sampai kedalam.
Ulangi sampai semua adonan terbentuk.

5.       Siapkan panci rebusan dan isi dengan air secukupnya (kurang lebih sebanyak 1.2-1.5 liter. Masak hingga mendidih.

6.       Setelah airnya mendidih masukkan adonan tekwan yang sudah dibentuk diatas kedalam panci. Masak hingga tekwan matang dan mengapung lalu angkat dan tiriskan.

7.       Langkah kedua adalah membuat kuahnya. Siapkan wajan penggorengan lalu beri minyak secukupnya untuk menumis bumbunya.

8.       Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, merica bubuk dan ebinya. Aduk aduk sampai matang dan tercium bau harum tumisan bumbunya.

9.       Masukkan udang yang sudah direbus sebelumnya dan jamur kupingnya ke dalam wajan penggorengan. Aduk aduk lagi hingga semua bahan matang dan lalu angkat.

10.   Didihkan kembali kuah kemudian masukkan bumbu tekwan dan udang yang sudah ditumis sebelumnya kedalamnya. Aduk aduk supaya bumbu tercampur sempurna.

11.   Masukkan tekwan dan irisan bawang putihnya lalu rebus lagi sampai kuahnya mendidih lalu matikan kompornya.

12.   Ambil mangkok sajian dan beri soun lalu tuang kuah dan tekwannya. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng dan irisan daun seledrinya lalu sajikan.

Sumber :

-       http://bppk-sawangan.blogspot.com/2013/11/sup-tekwan-patin.html

-       https://www.resepumiku.com/2017/11/resep-cara-membuat-tekwan-ikan-dan-kuah.html

-       http://bogornews.com/2018/01/03/berita-mengolah-ikan-patin-menjadi-mpekmpek-dan-tekwan-pada-kelompok-pkk-di-desa-iwul.html

SELUANG KRISPI

Ikan seluang krispi merupakan suatu jenis masakan lauk-pauk yang menggunakan ikan seluang kemudian digoreng hingga krispi dengan tambahan bumbu agar menghasilkan ikan goreng yang lezat pula. Makanan ini juga bisa dijadikan cemilan di sore hari.

Bahan-bahan bumbu yang dipakai dalam membuat seluang krispi ini yaitu ikan seluang, tepung maizena, tepung tapioka, bumbu penyedap untuk membuat ikan goreng dan beberapa bahan tambahan lainnya. Untuk proses pengolahan ikan ini juga sangat simple dan tidak terlalu sulit, adapun bahan-bahan yang dipakai dan proses dalam membuatnya secara lengkap yaitu sebagai berikut.

Bahan :

1.      250 gram ikan seluang yang sudah dibersihkan

2.      4 sdm tepung tapioka.

3.      4 sdm tepung maizena.

4.      Garam secukupnya.

5.      Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1.      2 siung bawang merah.

2.      3 siung bawang putih.

3.      1 ruas kunyit ukuran 2 cm.

4.      1 sdt ketumbar.

5.      1 sdt garam.

Cara membuatnya :

1.       Pertama haluskan semua bahan bumbu kemudian taburi ikan seluang yang telah dibersihkan dengan bumbu bumbu halus lalu aduk dan tiriskan hingga bumbun meresap.

2.       Selanjutnya campur bahan-bahan seperti tepung tapioka, tepung maizena, dan garam lalu aduk hingga rata.

3.       Setelah itu panaskan minyak goreng. Sambil menunggu minyak goreng panas, ambil ikan seluang kira-kira 1 genggam kemudian masukkan kedalam tepung kering hingga seluruh bagian ikan seluang terbaluri tepung. Kemudian goreng ikan hingga garing dengan warna kuning keemasan. Lakukan hingga adonan ikan habis digoreng dan matang.

4.       Terakhir, sajikan ikan seluang selagi hangat sebagai lauk ketika makan nasi dengan lalapannya atau dimakan sebagai camilan.

Selamat mencoba resep dan cara membuat ikan seluang goreng krispi enak dan lezat ini. Terima kasih.

Sumber :

http://dapurtarakan.blogspot.com/2011/01/ikan-seluang-krispy.html

http://kulinerbee.blogspot.com/2013/12/resep-dan-cara-membuat-ikan-seluang.html

https://kumparan.com/2018/06/16/tasty-meal/resep-ikan-seluang-goreng-tepung

NUGGET IKAN NILA

Ikan Nila adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak disukai oleh masyarakat karena rasanya yang khas, daging lebih kenyal, dan pemeliharaan yang relatif lebih mudah dan cepat besar dibanding dengan ikan jenis lain. Kita akan coba membuat nugget dari ikan nila sebagai salah satu produk diversifikasi pengolahan hasil perikanan yang diadopsi dari luar Indonesia

Nugget ikan nila dibuat dari campuran daging nila ikan lumat dengan tepung dan bumbu-bumbu berbentuk lempeng atau empat persegi panjang dan dilapisi tepung roti/panir. Nugget ikan nila bisa jadi merupakan modifikasi dari produk Chicken Nugget yang sudah dikenal lebih dahulu dan sangat disukai semua usia terutama anak-anak.

Selain itu Nugget ikan nila mempunyai kandungan gizi yang tinggi yang berasal dari kandungan protein yang berasal dari ikan. Jenis ikan yang dapat digunakan  selain ikan nila, adalah ikan patin, ikan lele dan lain-lain.

Bahan-bahan:
250 gram ikan nila tanpa tulang
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir telur
25 ml air
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
50 gram tepung sagu 
Bahan Pencelup:
3 butir telur, kocok lepas
Bahan Pelapis:
150 gram tepung panir kasar 
Cara Membuat: 

1. Campur ikan, bawang putih, telur, air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. 

2. Tuang di loyang 20x20 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. 
3. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Biarkan dingin. 
4. Potong 1x1x5 cm atau cetak dengan cetakan sesuai selera.
5. Celup ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas tepung panir kasar. 
6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
7.  Siap untuk disajikan dengan saos sambal.

Sumber :

o    http://deeadeeul.blogspot.com/2012/08/so-well-nugget-partikan-nila.html
o    http://suarapenyuluhperikananpati.blogspot.com/2015/09/pembuatan-nuget-ikan-nila.html
o   http://pontianak.tribunnews.com/2018/04/24/resep-nugget-ikan-buatnya-gampang-kok-yuk-coba-masakin untuk-si-buah-hati

SAMOSA IKAN PATIN

                  SAMOSA IKAN PATIN

Samosa ikan adalah alternatif produk olahan ikan yang bercita rasa gurih. Samosa dapat dibuat dari aneka sayur dengan cita rasa gurih yg pasti mereka suka, dibungkus dengan kulit lumpia sehingga menambah cita rasa khas dan renyah.
Samosa bisa dibuat dari aneka daging ikan (laut dan tawar) dan bisa divariasi dengan aneka sayur (wortel, brokoli dll)

Bahan Baku Kulit :

·         1/2 sdm garam/sesuai selera 

·         10 ml air yang sudah masak 

·         250 gram tepung terigu 

·         100 gram mentega 

Bahan Baku Isi Samosa :

·         100 gram wortel 

·         80 ml santan kelapa 

·         1 sdm garam 

·         1 sdm gula

·         50 gram bawang bombai 

·         200 gram daging ikan patin 

Cara Membuat Isi Samosa :

·         Kukus ikan patin selama 1 jam lalu sisihkan dari tulangnya .

·         Lalu tumis bawang bombai sampai layu dan harum 

·         Masukan daging ikan patin aduk sampai merata 

·         Tambahkan lagi wortel , garam , dan yang terakhir santan kelapa . Aduk sampai merata .

Cara Membuat Kulit Samosa :

·         Campurkan tepung terigu , garam , mentega lalu aduk sampai rata . Lalu tambahkan sedikit air aduk lagi sampai rata dan homogen 

·         Buatlah adonan menjadi bulat lalu masukan lemari es selama 1 jam 

·         Lalu ratakan menjadi bundar dan tipis denagn diameter 10 cm 

·         Potong tiap bundaran menjadi 2 . Lalu satukan sisi yang lurus hingga menjadi corong 

·         Isi dengan adonan tadi secukupnya . Lalu rapatkan jangan sampai bocor

·         Lalu lipat menjadi segitiga .

·         Masukan pada minyak yang panas hingga kecoklatan .

·         Siap di sajikan . Tambahkan saus biar lebih mantap

Tips :

Bila tidak ingin membuat sendiri kulit samosa, bisa membeli kulit pangsit yang sudah dijual di toko

Sumber :

-       http://yanisuparto.blogspot.com/2013/02/samosa-ikan.html

-       http://gudangresep88.blogspot.com/2015/06/kue-samosa-ala-restoran-ku.html

-       http://www.kerjanya.net/2017/06/02/faq/17729-resep-samosa-praktis-sederhana.html